Wann hat ein Teig optimale Qualität? Das Analysetool MixControl besitzt jetzt diese Bäckerexpertise: WP Digital ermöglicht damit die Automatisierung guter Teigqualität.
Die Einschätzung der besten Teigqualität liegt seit eh und je in der prüfenden Hand des Bäckers mit langjähriger Erfahrung. WP MixControl ermöglicht nun im Bäckerei-Alltag diese Expertise auf die Analyse gesammelter Daten zu stellen. In den Knetern integrierte Sensoren liefern während des Knetvorgangs permanent Daten. Über eine App können Mitarbeiter live mitverfolgen, wie es um den Teig steht und unabhängig von der eigenen Expertise den idealen Knetvorgang wiederholbar und verlässlich bestimmen. Aktuell kann WP MixControl für jeden KRONOS PRO Kneter mit Multiphasensteuerung genutzt werden.
Die Jury des DBZ Magazin zeichnet das zukunftsweisende Analysetool auf der diesjährigen Weltmesse des Bäckereihandwerks mit der iba Trophy aus.