Sechs gute Gründe
für die WP Vakuumtechnik

Die Vakuumkonditionierung von Backwaren wurde bereits vor 50 Jahren entwickelt. Wir meinen, dass es keinen besseren Zeitpunkt gibt, um jetzt darüber nachzudenken, welchen Nutzen die Technologie für den Backprozess und die Betriebsorganisation bietet. Sie möchten ein noch besseres Produkt mit Formstabilität, langer Frischhaltung, saftiger Krume, zartsplittriger Kruste und Rösche anbieten? Oder Sie möchten oder müssen die Produktion in den Tag verlagern? Gut, dann sollten Sie die sechs guten Gründe für die Vakuumtechnologie von WP und den Beitrag zur Landbäckerei zur Horst lesen.

Erleben Sie bei der WP BAKERYGROUP auf der iba in Halle 11, Stand A45 das Future Lab zur WP Vakuumtechnik. Wir laden Sie ein. Sichern Sie sich hier ihre kostenfreie Eintrittskarte:

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Torben zur Horst:
Deshalb nutze ich die WP VACUSPEED

Landbäckerei zur Horst: eine Produktion mit Brötchenkiosk in Alse, sieben Filialen in der Wesermarsch – und eine VACUSPEED von WP. Bäckermeister Torben zur Horst sagt warum: „Wir backen Produkte, die wir in dieser Qualität zuvor nicht produzieren konnten. Damit differenzieren wir uns von den Kollegen im Handwerk und vor allem den Backstationen in den Discountern und Supermärkten.“ Lesen Sie, welche weiteren Vorteile die Technologie bietet - auch für kleine und mittelgroße Betriebe.

Hier geht’s zur Erfolgsgeschichte

Besseres Backergebnis

Sie möchten ein noch besseres Backergebnis – und können dabei Zeit und Kosten im Backprozess sparen? Geht das? Ja, mit der WP Vakuumtechnologie erhalten die Backwaren eine zartsplittrige, rösche Kruste, eine saftige Krume bei einem größeres Volumen und geringerer Teigeinwaage – bei bis zu 30 % weniger Backzeit. Mehr noch: Die Produktqualität ist unabhängiger vom Wetter, die Produkte sind länger formstabil und bleiben frisch. Das verlängert die Verkaufsfähigkeit und minimiert die Retouren.

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Zeit und Kosten sparen mit Fertiggebackenem

Die morgendliche Erstbeschickung der Filialen ist eine Herausforderung für die Produktion, die Logistik und die Mitarbeitenden. Im Produktionsprozess mit der WP VACUSPEED ist Kleingebäck bei der Anlieferung verkaufsfertig – ohne diese im Laden zu backen. Dies ermöglicht einen späteren Arbeitsbeginn und die volle Konzentration auf den Verkauf. Mehr noch: Die Qualität ist gegenüber dem herkömmlichen Backverfahren besser. Ihre Vorteile: Frische, Rösche und Volumen der Backwaren ermöglichen es, diese in guter Qualität bis zu acht Stunden zu verkaufen.

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Mehr Zeit zum Verkaufen

Der Duft nach Frischgebackenem ist ein wichtiger Verkaufsfaktor. Nach der Erstbeschickung werden deshalb in den Filialen Teilgebackene oder Teiglinge im Ladenbackofen gebacken. Mit vakuumkonditionierten teilgebackenem Kleingebäck reduziert sich die Backzeit in der Filiale um bis zu 60 %. Dabei wird in gleichbleibender Qualität produziert. Die Mitarbeitenden können sich auf das Verkaufen konzentrieren, zudem werden Energiekosten gespart. Beim Fertigbacken bildet sich das Aroma und das Gebäck wird gebräunt. Kunden freuen sich über eine höhere Krumenfeuchte und eine deutlich längere Frischehaltung.

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Snacks: vakuumgekühlt, belegen und verkaufen

Bäckereien, die Filialen mit hohem Snackgeschäft betreiben oder Betriebe mit Gemeinschaftsverpflegung beliefern, stehen vor der Herausforderung, in kurzer Zeit backen, belegen und liefern zu müssen. Mit der WP VACUSPEED geht das es schneller: backen, schnell abkühlen, sofort belegen und just-in-time verzehrfertig anliefern. Mit der Vakuumkonditionierung ist die Frische und die Qualität der Krustenbräunung, der Rösche und des Volumens ohne zusätzlichen Backen garantiert. Damit kann auch für Sonn- und Feiertage vorproduziert werden.

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WP Service: Wir können Vakuumtechnik!

Sie entscheiden sich für die patentierte Vakuumtechnik von WP, dann entscheiden Sie sich für den leistungsfähigen WP Service. Die Servicetechniker sind stets auf dem neuesten Stand – auch bei der Vakuumtechnik. Andreas Bramhoff, Marc Schorn, Ralf Grundmann, Matthias Pfisterer, Tobias Müller, Domenic Riedel, Max Kirsch und Backmeister Franz Härtl haben intensiv die Wartung der Zelle und der Pumpen, die Fehlersuche und Ursachenbeseitigung trainiert. Unser Wissen für Ihren Erfolg!

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